ノロウイルス対策
ノロウイルスの特徴
●食品中では増殖せず、人の腸管内で増殖する。
●症状：嘔吐、下痢、発熱　● 潜伏期間：１〜２日
●数個〜１００個程度の少ないウイルス量で感染・発病する。→感染力が強い！
●感染者の糞便や嘔吐物から二次感染を起こす。
●ウイルスを不活化するには、加熱や次亜塩素酸ナトリウムが有効。（消毒剤抵抗性が強く、アルコール（単体）や逆性石けんでは失活しません）
感染源
●感染者の糞便や嘔吐物を介して、人から人への感染
●ノロウイルスに汚染された食品や飲料水、調理器具
●二枚貝の生食
ノロウイルス対策
●食品の加熱調理（中心温度８５℃１分間以上）
●調理器具は使用後十分に洗浄・消毒する。
●手指を介した感染防止のため、手指を石けんで１５秒間以上揉み洗いを行い、流水で洗い流す。特に、指先・指の間・親指を洗い残さないように気をつける。
●下痢などの症状がある場合は、食品の取扱いに従事しない。
（症状が治まっても、糞便中にウイルスの排出が１週間〜１ヶ月続く）
●感染者の糞便や嘔吐物は乾燥しないうちに処理する。